Афганський казан-скороварка Rashko Baba 50 л чорний, алюміній, для плити та багаття

Афганський казан-скороварка 50 л чорний Rashko Baba

Афганські казани - це особливий тип котлів, що відрізняється унікальною фігурною формою та герметичною притискною кришкою. По суті, це вдосконалена скороварка. Принцип приготування схожий, але завдяки товстим стінкам посуду досягаються вищі температури, що значно скорочує час приготування.

Основні характеристики

Виробник:	RASHKO BABA
Обсяг:	50 л
Фактичний обсяг:	29 л
Матеріал:	Алюміній
Товщина стінки:	4–11 мм
Робочий тиск:	1,5 атм.
Робоча температура:	120 °C
Діаметр верху:	200–225 мм
Вага:	11 кг

Універсальність використання

Афганський казан - це по-справжньому універсальний посуд, що дозволяє виконувати безліч кулінарних завдань:

• Варити, як у звичайній каструлі;
• Смажити, як на сковороді;
• Гушити, як у традиційному казані;
• Готувати під тиском, як у скороварці;
• Готувати на пару, як у пароварці.

Важливою перевагою є можливість використання казана не тільки на кухонній плиті, а й на відкритому вогні — на мангалі, багатті, печі і т.д.

Конструктивні особливості

Козан виконаний з литого алюмінієвого товстостінного і покритий зовні термостійкою фарбою. Він має характерну форму: округлі опуклі боки, дно, що звужується, і обідки (вінці). З боків передбачені металеві ручки та петлі для кріплення притискного коромисла.

Кришка заслуговує на окрему увагу: вона щільно притискається до корпусу за допомогою спеціального литого коромисла та гвинтового механізму. Для ідеальної герметичності між кришкою та казаном встановлений гумовий ущільнювач. Зверху розташовані два робочі клапани для відведення пари та один запобіжний клапан.

Процес приготування

1. Заповнення

Під час готування в режимі скороварки щоразу заповнюйте казан не більше ніж на 2/3 об'єму. Закладіть продукти та додайте необхідну кількість рідини, залишаючи третину об'єму вільної.

2. Контроль тиску

У процесі готування всередині казана утворюється пара, яка створює робочий тиск. Для підтримки стабільного тиску та рівня пари, робочі клапани стравлюють надлишки. Вкрай важливо стежити за рівномірністю виходу пари, регулюючи інтенсивність нагріву.

Для перемішування вмісту не потрібно знімати кришку. Достатньо встановити казан під кутом 30 градусів на рівній поверхні та, утримуючи за ручку, похитувати його (перекачувати).

3. Регулювання

Якщо пара з клапанів виходить із надмірним напором, може спрацювати запобіжний клапан. У цьому випадку негайно зменшіть температуру нагріву або тимчасово зніміть казан з вогню на кілька хвилин.

4. Завершення процесу

Після закінчення приготування, дочекайтеся, поки казан трохи охолоне і припиниться вихід пари з клапанів. Тільки після цього можна безпечно відкривати кришку.

Важливо: Ніколи не охолоджуйте афганський казан, занурюючи його в холодну воду. Дайте йому охолонути природним шляхом, повільно.

Така технологія приготування дозволяє зменшити час приготування багатьох страв вдвічі, при цьому максимально зберігаючи їх яскравий колір, натуральні аромати та корисні речовини.